Udang kipas balado adalah hidangan yang berasal dari kuliner Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia. Udang kipas yang besar disajikan dengan sambal balado yang pedas dan kaya rasa, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Berikut adalah beberapa variasi resep untuk menikmati udang kipas balado yang dapat Anda coba di rumah.
1. Udang Kipas Balado Merah
Bahan-bahan:
- 500 gram udang kipas, bersihkan dan buang kepala
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Balado Merah Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 tomat merah besar
Cara Membuat:
- Goreng udang kipas hingga matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan udang kipas, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
- Sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi hangat.
2. Udang Kipas Balado Hijau
Bahan-bahan Balado Hijau:
- Cabai hijau besar dan kecil, sesuai selera pedas
- Bawang merah dan bawang putih, secukupnya
- Daun jeruk dan serai untuk aroma tambahan
Cara Membuat:
Ikuti langkah-langkah serupa dengan resep balado merah, tetapi menggunakan cabai hijau dan tomat hijau untuk bumbu halusnya. Ini memberikan sensasi rasa yang lebih segar dan pedas yang berbeda dari balado merah.
3. Udang Kipas Balado Kering
Variasi:
- Kurangi jumlah tomat dalam bumbu halus dan masak hingga lebih kering.
Cara Membuat:
Masak bumbu halus hingga minyak mulai terpisah dan bumbu kering, kemudian masukkan udang kipas yang sudah digoreng. Biarkan bumbu meresap dan air menguap sehingga udang terlapisi bumbu yang kering namun tetap kaya rasa.
4. Udang Kipas Balado Padang
Khas Padang:
- Tambahkan daun kunyit untuk aroma khas Padang.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum. Lanjutkan dengan menambahkan udang kipas dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
5. Udang Kipas Balado Peté
Bahan Tambahan:
- Peté, potong dan bersihkan
Cara Membuat:
Setelah bumbu balado matang, masukkan peté dan aduk rata. Barulah kemudian tambahkan udang kipas yang telah digoreng. Masak hingga peté layu dan bumbu meresap.
Kesimpulan
Udang kipas balado adalah pilihan yang luar biasa untuk menikmati kelezatan udang dengan sambal khas Indonesia yang pedas dan menggugah selera. Variasi resep di atas menawarkan berbagai cara untuk menikmati hidangan ini, dari yang merah pedas hingga hijau segar, kering, atau bahkan dengan campuran peté yang memberikan dimensi rasa yang unik. Dengan mengikuti langkah-langkah yang disajikan, Anda bisa menyajikan sajian istimewa ini di meja makan Anda dan membaginya bersama keluarga atau teman. Selamat memasak dan menikmati hidangan yang kaya rasa ini!