KPPNBOJONEGORO.NET – Ayam menjadi salah satu bahan makanan favorit banyak orang. Variasi cara pengolahan ayam sangat beragam, salah satunya adalah ayam keremes. Ayam keremes adalah hidangan ayam goreng yang dilapisi dengan adonan tepung berbumbu khusus sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Resep ini akan mengajak Anda untuk membuat ayam keremes yang enak dan renyah, sempurna untuk santapan keluarga di rumah.
Bahan Ayam:
- 1 kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Garam secukupnya
Bahan Keremes (Tepung Renyah):
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 200 ml air dingin
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Cuci bersih ayam, tiriskan.
- Bumbu Marinasi:
- Haluskan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Balurkan bumbu halus ke seluruh bagian ayam. Pastikan semua bagian terlumuri bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Membuat Adonan Keremes:
- Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk hingga tercampur rata. Konsistensi adonan seharusnya tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
- Menggoreng Ayam:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan potongan ayam ke dalam adonan keremes, pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi adonan.
- Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Keremes (Tepung Renyah):
- Setelah semua ayam digoreng, tingkatkan api menjadi besar.
- Sendokkan adonan keremes ke dalam minyak panas. Biarkan hingga mengembang dan krispi, lalu angkat dan tiriskan.
- Tepung keremes yang renyah ini akan menjadi topping untuk ayam.
- Penyelesaian dan Penyajian:
- Sajikan ayam goreng di atas piring.
- Taburkan tepung keremes yang sudah digoreng tadi di atas ayam goreng.
- Ayam keremes siap disajikan dengan nasi hangat atau sambal sebagai pelengkap.
Ayam keremes yang enak dan renyah ini akan menjadi hidangan yang disukai seluruh anggota keluarga. Dengan bumbu yang meresap dan lapisan tepung yang krispi, setiap gigitan ayam keremes akan memberikan kepuasan tersendiri. Resep ini dapat Anda variasikan dengan menambahkan bumbu-bumbu lain sesuai selera. Selamat mencoba dan menikmati!