Pangek Tuna merupakan salah satu varian masakan pangek dari Sumatera Barat yang menggunakan ikan tuna sebagai bahan utamanya. Masakan ini kaya dengan bumbu khas Minangkabau yang meresap dalam daging ikan, menghasilkan cita rasa yang kuat dan gurih. Berikut ini adalah beberapa resep Pangek Tuna yang bisa Anda coba di rumah untuk menikmati kelezatan masakan Minang.
1. Pangek Tuna Klasik
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tuna, potong sesuai selera
- 500 ml air
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Asam kandis secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (opsional)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt merica butiran
- 5 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan tuna dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis. Aduk rata.
- Tuangkan air, biarkan mendidih.
- Masukkan potongan ikan tuna, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Sajikan panas bersama nasi putih dan lauk pendamping lainnya.
2. Pangek Tuna Hijau
Bahan Tambahan:
- 1 ikat daun kemangi
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
Cara Membuat:
Ikuti langkah pembuatan Pangek Tuna Klasik dengan menambahkan irisan cabai hijau dan daun kemangi setelah ikan matang dan kuah menyusut. Sajikan dengan aroma hijau yang lebih segar.
3. Pangek Tuna Santan
Bahan Tambahan:
- 200 ml santan kental
Cara Membuat:
Pada resep Pangek Tuna Klasik, setelah ikan setengah matang, tambahkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar santan tidak pecah.
4. Pangek Tuna Pedas
Bahan Tambahan:
- Tambahan cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
Cara Membuat:
Dalam resep Pangek Tuna Klasik, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih intens. Masakan ini cocok bagi pencinta makanan pedas.
Kesimpulan
Pangek Tuna adalah hidangan khas Minangkabau yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah-rempah yang kaya, masakan ini tidak hanya menyajikan kelezatan tapi juga manfaat dari rempah yang digunakan. Variasi resep di atas memperlihatkan fleksibilitas Pangek Tuna yang bisa disesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan di dapur Anda. Cobalah untuk membuat sajian Pangek Tuna ini di rumah dan nikmati kekayaan rasa kuliner Minangkabau. Selamat memasak!