Pendahuluan:
Banjarbaru, yang terletak di hati Kalimantan Selatan, merupakan kota yang menghadirkan kekayaan kuliner yang mencerminkan keberagaman budaya Banjar dan pengaruh etnis-etnis lain yang ada di wilayah ini. Di setiap sudut Kota Banjarbaru, Anda dapat menemukan sajian-sajian yang menggugah selera dan menjadi bukti dari tradisi kuliner yang kaya. Berikut ini lima makanan khas Banjarbaru yang wajib Anda cicipi.
1. Soto Banjar
- Deskripsi:
Soto Banjar adalah versi unik dari soto yang merupakan kebanggaan masyarakat Kalimantan Selatan. Terbuat dari kaldu ayam yang kaya rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, soto ini disajikan dengan potongan ayam, perkedel kentang, dan ketupat. - Keistimewaan:
Yang membedakan Soto Banjar adalah kuahnya yang bening dan segar, serta penggunaan bumbu rempah khas yang memberikan aroma dan rasa yang menenangkan.
2. Lontong Orari
- Deskripsi:
Lontong Orari, kadang disebut juga Lontong Opor Ayam, adalah hidangan khas yang terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam khas Banjar yang lembut dan santan yang gurih. - Keistimewaan:
Hidangan ini menjadi istimewa dengan tambahan bawang goreng dan sambal yang memberikan rasa pedas dan tekstur yang kaya.
3. Ketupat Kandangan
- Deskripsi:
Ketupat Kandangan adalah sajian unik yang terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental dan ikan haruan (atau ikan gabus) yang diolah dengan bumbu khas. - Keistimewaan:
Rasa kuah santan yang kental dan gurih dengan paduan ikan haruan yang lembut menjadi keharmonisan rasa yang memanjakan lidah.
4. Wadi
- Deskripsi:
Wadi adalah jenis fermentasi ikan patin yang dibumbui dengan garam dan beras yang telah difermentasi. Wadi khas Banjarbaru biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan utama. - Keistimewaan:
Wadi menawarkan rasa yang unik dan kuat, menciptakan kombinasi rasa yang sempurna ketika dimakan bersama hidangan yang lebih ringan atau netral.
5. Nasi Gagasan
- Deskripsi:
Nasi Gagasan adalah nasi campur khas Banjarbaru yang terdiri dari nasi putih yang dihidangkan dengan berbagai jenis lauk, seperti ayam goreng, rendang, sambal, dan sayur-sayuran. - Keistimewaan:
Keistimewaan Nasi Gagasan terletak pada ragam lauk yang dapat dipilih sesuai selera, memungkinkan penikmatnya untuk menciptakan kombinasi rasa sesuai dengan keinginan mereka.
Penutup:
Banjarbaru, dengan segala kekayaan kuliner khasnya, menjanjikan perjalanan kuliner yang tak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga memberikan pengalaman budaya yang mendalam. Dari Soto Banjar hingga Nasi Gagasan, setiap hidangan mengisahkan tradisi dan sejarah yang hidup dalam resep-resep turun temurun. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Banjarbaru, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati kekhasan kuliner ini sebagai bagian dari kenangan indah Anda di Kalimantan Selatan.