Pendahuluan:
Menapaki tanah Kalimantan Timur, khususnya kota Samarinda, tidak lengkap rasanya tanpa menyelami ragam sajian kulinernya yang memikat. Dapur Kalimantan Timur, dengan Samarinda sebagai salah satu pusatnya, menawarkan aneka makanan yang kaya akan bumbu dan cara pengolahan yang unik. Berikut ini adalah lima makanan khas Samarinda yang wajib dicicipi oleh setiap penjelajah rasa.
1. Sate Banjar
- Deskripsi:
Sate Banjar adalah varian sate khas Kalimantan Timur yang berbeda dari sate pada umumnya. Sate ini menggunakan bumbu kacang yang dicampur dengan rempah-rempah khas Banjar, memberikan cita rasa yang gurih dan manis. - Keistimewaan:
Yang membedakan Sate Banjar adalah penggunaan daging ayam yang sudah dimarinasi dengan bumbu khusus dan dibakar hingga sempurna. Disajikan dengan lontong atau ketupat, sate ini menjadi hidangan yang menggugah selera.
2. Amplang
- Deskripsi:
Amplang, kerupuk ikan khas Samarinda yang terbuat dari adonan ikan tenggiri atau gabus, dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu, lalu digoreng hingga krispi. - Keistimewaan:
Amplang tak hanya populer sebagai camilan, namun juga sebagai oleh-oleh khas. Teksturnya yang renyah dan rasa ikannya yang kuat membuat amplang disukai banyak orang.
3. Ayam Cincane
- Deskripsi:
Ayam Cincane adalah hidangan ayam bakar dengan bumbu khas yang menonjolkan rasa pedas dan asap karena proses pembakarannya yang menggunakan arang dari kayu cincane (jenis kayu khas Kalimantan). - Keistimewaan:
Kombinasi rasa pedas dari bumbu dan aroma asap khas kayu cincane memberikan kenikmatan tersendiri pada hidangan ini, menjadikannya favorit banyak pengunjung.
4. Ikan Patin Bakar
- Deskripsi:
Ikan Patin Bakar adalah hidangan yang sering ditemui di Samarinda. Ikan patin yang berlemak ini dimarinasi dengan rempah-rempah lalu dibakar, menciptakan tekstur luar yang garing dan daging dalam yang lembut. - Keistimewaan:
Sajian ini seringkali disertai dengan sambal khas Kalimantan yang pedas, menambah kekayaan rasa pada ikan patin yang sudah gurih.
5. Nasi Bekepor
- Deskripsi:
Nasi Bekepor adalah hidangan nasi yang unik dari Samarinda. Nasi ini dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu seperti serai dan daun salam, kemudian disajikan dengan lauk pauk seperti daging atau ikan. - Keistimewaan:
Keistimewaan dari Nasi Bekepor terletak pada aromanya yang harum dan rasa santannya yang gurih, menjadikannya sebagai menu sarapan atau makan siang yang sangat memuaskan.
Penutup:
Setiap makanan khas Samarinda memiliki cerita dan tradisi tersendiri yang terjaga hingga saat ini. Penggunaan bahan-bahan lokal dan cara pengolahan yang tradisional menciptakan keunikan yang tidak tergantikan. Bagi para penggemar kuliner, mencicipi kelima makanan ini saat berkunjung ke Kalimantan Timur akan menambah pengalaman kuliner yang berharga. Dari sate khas Banjar hingga nasi bekepor, Samarinda menawarkan keanekaragaman rasa yang akan memanjakan lidah dan menghangatkan perjalanan Anda di tanah Borneo.