KPPNBOJONEGORO – Coto Makassar adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang berasal dari Sulawesi Selatan. Makanan ini merupakan sup daging yang kaya bumbu dengan cita rasa yang kuat dan khas. Coto berbeda dengan sup daging pada umumnya karena penggunaan rempah-rempah dan teknik memasak yang unik. Berikut akan kita ulas beberapa resep Coto Makassar dengan berbagai variasinya.
1. Resep Coto Makassar Tradisional
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau daging bagian pejal)
- 2 liter air
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- Garam secukupnya
Bumbu Lain:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera, simpan kaldunya.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Sajikan panas dengan pelengkap seperti sambal tauco, perasan jeruk nipis, dan ketupat.
2. Resep Coto Makassar dengan Kacang Tanah
Bahan Utama:
- Bahan utama sama dengan resep tradisional.
Bumbu Halus:
- Bumbu halus sama dengan resep tradisional.
- Tambahkan 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan.
Cara Membuat:
- Ikuti langkah pembuatan resep tradisional.
- Campurkan kacang tanah halus ke dalam kaldu dan daging, aduk hingga tercampur rata dan mendidih.
3. Resep Coto Makassar Versi Cepat
Bahan Utama:
- Bahan utama sama dengan resep tradisional.
Bumbu Halus:
- Bumbu halus sama dengan resep tradisional.
Cara Membuat:
- Gunakan presto untuk merebus daging agar lebih cepat empuk.
- Tumis dan masukkan bumbu halus ke dalam presto bersama daging dan air.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan cepat.
Penutup:
Coto Makassar adalah hidangan yang cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam yang menghangatkan. Dengan variasi resep yang ada, Anda bisa menyesuaikan dengan selera dan kondisi yang Anda miliki. Selamat mencoba!
Dalam menyusun artikel ini, saya mengandaikan bahwa resep tradisional Coto Makassar dan variasinya adalah bagian dari pengetahuan umum tentang kuliner Indonesia. Resep tersebut dapat diadaptasi dan dimodifikasi sesuai dengan selera masing-masing individu atau ketersediaan bahan di wilayah tempat tinggal Anda.