KPPNBOJONEGORO – Grenada, sering disebut sebagai “Pulau Rempah”, adalah rumah bagi beberapa hidangan paling kaya rasa dan beraroma di Karibia. Di ibu kotanya, Saint George’s, pengaruh Afrika, Eropa, dan India Timur terlihat jelas dalam kuliner lokal. Berikut ini adalah gambaran tentang makanan favorit yang dapat Anda temukan di Saint George’s, Grenada.
Oil Down
Oil Down dianggap sebagai hidangan nasional Grenada. Hidangan ini adalah semacam guisado (rebusan) yang terbuat dari roti umbi-umbian lokal yang disebut breadfruit, daging asap, ayam, atau ikan, dan beragam sayur seperti wortel, bawang, dan pisang hijau. Semua bahan ini direbus dalam santan kental, yang memberikan rasa kaya dan tekstur yang lezat. Biasanya disertai dengan kunyit yang memberikan warna kuning cerah dan rasa yang unik.
Callaloo Soup
Callaloo adalah nama untuk sayuran daun hijau yang mirip dengan bayam yang menjadi bahan utama dari sup ini. Sup callaloo sering dihidangkan dengan okra, daging kepiting atau daging asap, dan kadang-kadang ditambahkan dengan kelapa. Ini adalah makanan pokok di Grenada dan dihargai karena rasanya yang lembut dan manfaat kesehatannya.
Cou-Cou
Mirip dengan polenta atau fungie dari pulau-pulau Karibia lainnya, Cou-Cou dibuat dari jagung atau tepung okra yang dicampur dengan air dan dimasak hingga kental. Biasanya disajikan dengan saus atau lauk, seperti ikan atau daging yang dimasak dalam saus tomat atau santan.
Crab Back
Crab Back adalah hidangan mewah yang populer di Saint George’s, yang menyajikan daging kepiting yang dicampur dengan bumbu lokal dan dibakar dalam cangkangnya sendiri. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari makanan mewah.
Pelau
Pelau adalah contoh sempurna dari hidangan satu panci di Karibia. Ini adalah campuran nasi, ayam, dan kacang-kacangan yang dimasak dengan kelapa dan bumbu-bumbu Karibia. Pelau adalah hidangan sehari-hari yang sering dinikmati oleh penduduk lokal karena kepraktisannya dan kekayaan rasa.
Conch
Conch, sejenis moluska, sangat populer di Grenada. Dagingnya yang kenyal dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti digoreng, direbus, atau digrill, dan sering dibumbui dengan rempah-rempah lokal untuk menambahkan rasa.
Nutmeg Ice Cream
Grenada adalah salah satu produsen pala terbesar di dunia, jadi tidak heran jika bumbu ini sering muncul dalam masakan setempat. Es krim pala adalah penutup yang populer, memberikan rasa yang manis dengan sedikit rasa pedas khas pala.
Kesimpulan
Kuliner di Saint George’s, Grenada, adalah perpaduan harmonis antara bahan-bahan segar, rempah-rempah beraroma, dan teknik masak yang diwariskan melintasi generasi. Setiap hidangan menceritakan kisah pulau tersebut, dari pengaruh luar yang berbaur dengan tradisi lokal hingga penggunaan beragam rempah-rempah yang melimpah. Pengunjung yang datang ke Grenada akan menemukan bahwa makanan tidak hanya merupakan aspek penting dari kebudayaan setempat tetapi juga sarana untuk merayakan kehidupan dan keberagaman pulau ini.