Aceh, yang terletak di ujung barat Indonesia, dikenal dengan kekayaan budayanya yang juga tercermin dalam kuliner tradisionalnya. Salah satu hidangan khas yang memiliki cita rasa kaya dan unik adalah Kuah Beulangong. Hidangan ini sangat istimewa karena menggunakan daging kambing atau sapi yang dimasak dengan rempah-rempah pilihan serta santan yang membuat sajiannya menjadi gurih dan lezat. Kuah Beulangong sering disajikan dalam acara-acara besar atau sebagai hidangan istimewa bagi tamu-tamu yang datang. Mari kita bahas lebih dalam tentang resep Kuah Beulangong ini.
- Kuah Beulangong
Waktu Penyajian: 2 jam
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing atau sapi, potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 1 batang kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 bintang bunga pekak (bintang lawang)
- 1/2 sendok teh jintan
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (opsional untuk kepedasan)
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
Langkah-Langkah:
- Cuci bersih daging dan rebus hingga setengah matang, buang busa yang terbentuk. Ini penting untuk menghasilkan kuah yang jernih.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, kapulaga, cengkeh, bintang lawang, dan jintan hingga harum dan matang.
- Masukkan daging yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu merata pada daging.
- Tambahkan santan ke dalam panci dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Kuah Beulangong yang kental dan beraroma rempah siap disajikan dengan nasi hangat atau roti canai.
Kesimpulan:
Keunikan Kuah Beulangong tidak hanya terletak pada penggunaan daging dan santan tetapi juga pada paduan bumbu rempah yang khas. Setiap rempah yang digunakan memberikan kekayaan rasa dan aroma yang menjadikan hidangan ini begitu spesial dan diingat oleh siapa saja yang pernah mencobanya. Membuat Kuah Beulangong mungkin membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya yang lezat pasti akan memuaskan selera anda dan tamu-tamu yang hadir. Hidangan ini adalah contoh bagaimana kuliner Aceh menggabungkan bahan-bahan lokal dengan pengaruh budaya untuk menciptakan masakan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menghangatkan jiwa. Selamat mencoba resep ini dan menikmati kelezatan masakan khas Aceh!