KPPNBOJONEGORO – Pide, terkadang disebut sebagai “pizza Turki”, adalah salah satu hidangan khas yang sangat populer di Turki. Dengan ragam isi dan cara penyajiannya yang unik, pide tidak hanya mencerminkan kekayaan budaya Turki tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang tidak terlupakan bagi siapa saja yang berkesempatan mencobanya.
Sejarah dan Asal Usul:
Pide berasal dari kata Persia ‘pita’, yang berarti roti datar. Tradisi membuat roti ini telah berlangsung selama berabad-abad di wilayah Anatolia dan sekitarnya. Pide secara tradisional dibuat di oven batu dan menjadi makanan sehari-hari bagi banyak keluarga di Turki.
Bahan dan Variasi:
Pide dibuat dari adonan tepung terigu yang diramu dengan air, ragi, dan garam, yang kemudian dipadatkan hingga mendapatkan tekstur yang kenyal dan elastis. Adonan ini diratakan menjadi bentuk oval atau perahu dan diisi dengan berbagai macam topping, seperti daging cincang, sayuran, keju, dan rempah-rempah khas Turki. Ada beberapa variasi pide yang terkenal, seperti:
- Pide dengan Daging Cincang (Kiymali Pide): Biasanya menggunakan daging sapi atau domba yang dicampur dengan bawang, tomat, paprika, dan rempah-rempah.
- Pide dengan Keju (Peynirli Pide): Menggunakan berbagai jenis keju lokal, seperti keju feta atau kasar.
- Pide dengan Bayam (Ispanakli Pide): Bayam, bawang, dan bumbu lainnya memberikan sentuhan segar pada pide.
- Pide dengan Telur (Yumurtali Pide): Telur dimasak di atas pide, seringkali bersama dengan daging atau sayuran.
Proses Pembuatan:
Pembuatan pide adalah sebuah seni yang memerlukan keahlian khusus, terutama dalam membentuk adonan dan mengatur suhu oven. Pada dasarnya, proses pembuatannya meliputi:
- Pembuatan adonan dan fermentasi untuk beberapa waktu.
- Pembentukan adonan menjadi bentuk yang diinginkan.
- Penambahan topping dan bumbu.
- Pemanggangan di dalam oven khusus hingga warnanya keemasan dan teksturnya renyah di pinggirannya namun tetap lembut di tengah.
Kedudukan dalam Masyarakat Turki:
Di Turki, pide tidak hanya dianggap sebagai makanan cepat saji, tetapi juga sebagai hidangan yang kerap hadir dalam perayaan dan pertemuan keluarga. Pide bisa dinikmati sebagai makanan utama atau camilan di sore hari.
Pengalaman Kuliner:
Menikmati pide di Turki adalah sebuah pengalaman kuliner yang harus dicoba. Biasanya disajikan langsung dari oven dengan irisan lemon dan yogurt untuk menambah kekayaan rasa. Suasana restoran atau kafe yang menyajikan pide sering kali hangat dan ramah, menggambarkan keramahan masyarakat setempat.
Penutup:
Pide adalah cerminan dari keberagaman dan kekayaan kuliner Turki. Dengan adonan yang dipadu sempurna dan bermacam-macam isi, pide tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mengajak para penikmatnya untuk merasakan sebagian dari tradisi Turki yang autentik. Bagi pencinta makanan, mencoba pide saat berkunjung ke Turki adalah suatu keharusan untuk merasakan esensi dari kebudayaan melalui rasa.