KPPNBOJONEGORO – Yaoundé, ibu kota Kamerun, adalah jantung budaya dan politik negara ini. Dikenal dengan keberagaman etnis dan budaya yang besar, kota ini juga merayakan keragaman tersebut melalui kuliner. Kamerun memiliki masakan yang sangat beragam, dipengaruhi oleh tradisi lokal, peninggalan kolonial Prancis, dan juga masakan Nigeria dan Sahara. Berikut adalah beberapa hidangan yang mencerminkan kekayaan kuliner di Yaoundé.
1. Ndolé
- Deskripsi:
Ndolé adalah hidangan nasional Kamerun, terbuat dari daun ndolé (bitterleaf) yang dimasak bersama kacang tanah dan sering kali ditambahkan daging, udang, atau ikan. - Keistimewaan:
Hidangan ini unik karena penggunaan bitterleaf yang memberikan rasa pahit yang khas, seimbang dengan kremnya kacang tanah dan kelezatan daging atau seafood.
2. Koki (Koki Beans)
- Deskripsi:
Koki terbuat dari kacang merah yang dihaluskan, dibumbui dengan bawang dan minyak sawit, lalu dikukus dalam daun pisang. - Keistimewaan:
Koki mempunyai tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Penggunaan daun pisang menambahkan aroma yang menarik dan umumnya disajikan sebagai pendamping makanan pokok.
3. Sangah
- Deskripsi:
Sangah adalah campuran dari dua jenis tepung – biasanya jagung dan singkong – yang dimasak dengan air hingga menjadi pasta yang kenyal. - Keistimewaan:
Sangah sering disantap dengan saus atau sup dan terkenal dengan teksturnya yang unik. Ini adalah bagian penting dari diet sehari-hari di Yaoundé.
4. Brochettes
- Deskripsi:
Di Kamerun, brochettes umumnya merujuk pada daging yang dipanggang di tusuk sate dan bisa terdiri dari berbagai jenis daging seperti domba, sapi, atau ayam. - Keistimewaan:
Brochettes merupakan makanan jalanan populer di Yaoundé dan diketahui karena rasa asapnya yang khas dan bumbu yang meresap ke dalam daging.
5. Poulet DG (Poulet Directeur Général)
- Deskripsi:
Poulet DG adalah hidangan yang mewah terdiri dari ayam yang digoreng dan disajikan dengan pisang plantain goreng serta sayuran seperti wortel dan paprika. - Keistimewaan:
Hidangan ini dinamakan demikian sebagai simbol status sosial karena awalnya hanya dihidangkan untuk orang-orang penting seperti direktur perusahaan.
6. Eru
- Deskripsi:
Eru adalah hidangan sayuran yang dibuat dari daun Gnetum africanum (okok) yang dimasak dengan daging dan minyak sawit. - Keistimewaan:
Eru merupakan hidangan yang mengenyangkan dan sering kali disajikan bersama garri atau fufu sebagai sumber karbohidrat.
7. Accras
- Deskripsi:
Accras adalah fritter yang terbuat dari kacang hitam atau kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan bumbu dan digoreng hingga renyah. - Keistimewaan:
Sering disajikan sebagai snack atau appetizer, accras adalah pilihan populer di kalangan penduduk lokal dan turis sama-sama.
Penutup:
Yaoundé menawarkan sebuah peta kuliner yang mencerminkan keragaman dan kekayaan budaya Kamerun. Makanan-makanan tersebut tidak hanya menawarkan wawasan tentang tradisi kuliner setempat, tetapi juga cerita tentang sejarah dan kehidupan masyarakat Kamerun. Dari Ndolé yang kaya rasa hingga Poulet DG yang mewah, setiap hidangan mengundang pencinta kuliner untuk mengeksplorasi dan menikmati sajian asli dari hati Afrika. Di Yaoundé, setiap suapan adalah perjalanan melalui sejarah dan rasa yang tak terlupakan.